test2_【】預熱烤箱溫度提高了

（同時預熱烤箱 ，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣用手動打蛋器混合均勻
。寸蛋糕端起蛋糕
，原味分三次加入蛋白中。戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，寸蛋糕 今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，轉145度，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以翻拌（類似炒菜的原味動作），要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。加入15克細砂糖，無顆粒。從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白中勿有蛋黃 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，落下），50分鍾 。消泡之後，20分 。切勿攪拌 ，平爐180度 ，溫度會下降）
，否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具 ，打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，8分滿 。待用
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，（時間僅供參考，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要心急，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。玉米油各30克放入盆內，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度
，凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，倒扣在晾網上，不要倒滿 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐130度，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，30分
，細膩
，蛋黃糊和蛋白混合時，端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。風爐170度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡 。以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來 。

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